<?php    

// проверка пришли ли данные и являются ли они POST данными    
    if (isset($_SERVER['REQUEST_METHOD']) and $_SERVER['REQUEST_METHOD'] == 'POST') {
        // проверка на существование ключа в POST данных    
       if(isset($_POST['email'])){
           // проверка значения    
             if($_POST['email'] == 'admin@mail.ru'){
                   // все ок !    
             }else{
                 // или сообщение о не соответствии введенного поля    
             }
       }
}